CHICKEN SHAWARMA       

                             labanesee  chicken shawarma

                                            1/2 cup - malt vinegar

                                            1/4 cup - plain yoghurt

                                            1 tablespoon- vegetable oil

                                             salt and pepper

                                                            1tablespoon- mixed spice

                                                            1/4 teaspoon-freashly grounded cardamom

                                                            8- skinless boneless chicken

                                                            1/2 cup - tahini

                                                            1/4 plain -yoghurt

                                                            1/2 teaspoon- mixed garliic 
                                                               2tablespoon- lemon juice                                                        2tablespoon

- lemon juice

                                                            1tablespoon-olive oil

                                                            1tablespoon- chopped freshly parsley

                                                             salt and pepper

                                                              

                                                           

                                                           A medium tomatoes thinly sliced

                                                           1/2sliced -onion

                                                           4 cups- shredded lettuce

                                                           8 pita - bread rounds 

                                                                                      

                                                                                              

In a bowl , mix together the malt vinegar  , yoghurt, vegetable oil , mixed spices, cardamom, salt and pepper . Place the chicken thighs in to the mixture and turn to coat cover and marinate in the refrigerator for at least 4 hours or overnight 

                                                                                                                                                                                   

Pre-heat  oven  to 35o degrees F ( 175 degrees C) . In a small bowl  mix together the tahini  1/4 cup  yoghurt , garlic, lemon juice, olive oil and parsley .Season with salt and pepper, taste and adjust flavours if desired , cover and refrigerate

                                                                                                                                                                                            

Cover the chicken and bake in the marinate for 30 minutes  turning once uncover and cook for an additional 5 to 10 minutes or until chicken is browned and cooked through.  Remove from the dish and cut into  slices

                                                                                                                                                                                                                        

Placed the sliced chicken , tomato, onion , and lettuce on to the pita breads , roll up and top with tahini sauce